Aloo gobi

Couper la pomme de terre et le chou-fleur en morceaux réguliers, puis couper la tomate en dés.

Chauffer une poêle ou une sauteuse à feu moyen avec l’huile, puis ajouter le cumin en graines jusqu’à crépitement.

Ajouter la pomme de terre et faire revenir à feu moyen-vif, jusqu’à bords légèrement dorés.

Ajouter le chou-fleur, saler et sauter à feu moyen, jusqu’à légumes bien enrobés et début de coloration.

Ajouter le curcuma et remuer à feu doux, jusqu’à épices bien réparties sans brûler.

Ajouter la tomate, baisser à feu moyen-doux et cuire en remuant, jusqu’à tomate compotée et légumes plus tendres.

Couvrir quelques minutes si nécessaire, jusqu’à cœur des légumes tendre sans se défaire.

Goûter et ajuster le sel, puis couper le feu.

Servir immédiatement.