Asado a la olla

Éponger le rôti, puis saler et poivrer pour préparer une coloration régulière.

Chauffer une cocotte à feu moyen-vif avec un filet d’huile, puis saisir le rôti sur toutes les faces jusqu’à brun doré.

Émincer l’oignon et couper la carotte en morceaux, puis les ajouter dans la cocotte et faire suer à feu moyen.

Verser le vin rouge et gratter le fond pour décoller les sucs, puis laisser réduire brièvement à frémissement.

Ajouter l’eau et le bouillon cube, puis porter à frémissement jusqu’à dissolution du cube.

Couvrir et mijoter à feu doux jusqu’à viande très tendre, en retournant le rôti à mi-cuisson.

Vérifier la cuisson : une lame doit entrer facilement et le jus doit être clair, puis goûter et ajuster sel et poivre.

Laisser reposer le rôti quelques minutes hors du feu, puis trancher et servir avec la sauce.