Biryani au poulet

Rincer le riz basmati à l’eau froide, puis le laisser tremper dans un saladier pendant la préparation du reste.

Émincer l’oignon et le réserver, puis mélanger le poulet avec le yaourt, le mélange biryani et le sel dans un saladier.

Chauffer une cocotte à feu moyen avec un filet d’huile, puis faire revenir l’oignon jusqu’à brun doré et bien parfumé.

Ajouter le poulet mariné et saisir à feu moyen-vif en remuant, jusqu’à disparition des zones rosées en surface.

Égoutter le riz, l’ajouter dans la cocotte et mélanger brièvement, jusqu’à grains bien enrobés des sucs et épices.

Délayer le safran dans un peu d’eau chaude, verser l’eau safranée dans la cocotte et porter à frémissement.

Couvrir et cuire à feu très doux, jusqu’à absorption du liquide et riz tendre, en gardant des grains séparés.

Couper le feu, laisser reposer à couvert, puis égrainer à la fourchette pour aérer.

Goûter et ajuster le sel si nécessaire, puis servir bien chaud.