Bowl falafel, houmous et quinoa

Préchauffer le four à 200 °C et rincer le quinoa, puis le cuire dans une casserole d’eau frémissante salée, jusqu’à grains tendres; égoutter et réserver.

Émincer l’oignon et ciseler le persil, puis mixer avec les pois chiches, le cumin et le sel, jusqu’à pâte épaisse qui se tient.

Façonner des boulettes régulières et les déposer sur une plaque huilée, afin d’obtenir une cuisson uniforme.

Enfourner et cuire en retournant à mi-cuisson, jusqu’à falafels dorés et fermes au toucher.

Couper concombre et tomate en dés, puis les assaisonner d’un filet d’huile, jusqu’à salade croquante.

Répartir le quinoa dans les bols, ajouter les falafels, puis disposer houmous et crudités en sections.

Goûter et ajuster le sel sur les crudités si nécessaire, puis ajouter un filet d’huile en finition.

Servir immédiatement.