Brochettes de bratwurst grillées

Préparer le barbecue ou une poêle-gril à feu moyen-vif, jusqu’à surface bien chaude pour marquer sans brûler.

Couper les bratwurst, le poivron et l’oignon en morceaux réguliers, afin d’obtenir une cuisson homogène sur brochettes.

Monter les morceaux en alternant saucisse, poivron et oignon sur des brochettes, jusqu’à obtenir des brochettes bien serrées sans écraser.

Badigeonner les brochettes d’un filet d’huile et saler, puis déposer sur la grille (ou la poêle) bien chaude.

Griller en retournant régulièrement, jusqu’à saucisse bien dorée et poivron légèrement attendri, avec bords marqués.

Poursuivre la cuisson à feu moyen, jusqu’à saucisse cuite à cœur et jus clair; éviter de piquer pour garder le moelleux.

Goûter et rectifier le sel si nécessaire, puis laisser reposer brièvement hors du feu pour stabiliser les sucs.

Servir immédiatement, avec la moutarde à côté.