Buddha bowl quinoa et légumes

Rincer le quinoa jusqu’à eau plus claire, puis le cuire dans une casserole d’eau frémissante salée, jusqu’à grains tendres et eau absorbée.

Pendant ce temps, cuire le brocoli à la vapeur, jusqu’à tiges tendres et couleur vert vif, puis réserver.

Faire tomber l’épinard dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile, jusqu’à feuilles juste flétries, puis saler et réserver.

Égoutter et rincer les pois chiches, puis les réchauffer quelques minutes à feu doux dans une petite casserole, jusqu’à bien chauds.

Râper la carotte et la réserver au frais, afin de garder du croquant au montage.

Mélanger tahini, jus de citron, huile, sel et poivre dans un bol, jusqu’à sauce lisse et émulsionnée.

Goûter la sauce et ajuster sel et citron, puis dresser quinoa, brocoli, épinards, carotte et pois chiches en sections.

Napper de sauce au tahini et servir immédiatement.