Burger tofu teriyaki et ananas

Presser le tofu dans un linge ou du papier absorbant, jusqu’à retirer un maximum d’eau pour une meilleure coloration.

Mélanger sauce soja, mirin et sucre dans un bol, jusqu’à marinade homogène; réserver une petite partie pour le laquage en cuisson.

Couper le tofu en pavés réguliers et l’enrober de marinade, puis laisser reposer, jusqu’à surface bien imprégnée.

Chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile végétale, puis saisir le tofu, jusqu’à faces dorées.

Ajouter un peu de marinade en fin de cuisson et réduire en remuant, jusqu’à tofu bien laqué et sauce légèrement sirupeuse.

Poêler l’ananas dans une poêle chaude avec un filet d’huile, jusqu’à surface légèrement caramélisée sans brûler.

Émincer le chou rouge finement et toaster les pains à burger, jusqu’à pains chauds et légèrement croustillants.

Monter le burger avec chou, tofu laqué et ananas, puis refermer; presser légèrement pour stabiliser.

Servir immédiatement, tant que le tofu reste chaud et le pain croustillant.