Camarones al ajillo

Émincer l’ail finement, couper la tomate en dés et émincer le piment rouge en rondelles, puis presser le citron.

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, jusqu’à huile chaude et fluide.

Ajouter l’ail et le faire revenir à feu moyen-doux en remuant, jusqu’à parfum net sans coloration.

Ajouter la tomate et le piment rouge, puis cuire à feu moyen, jusqu’à tomate légèrement compotée.

Verser le bouillon de poisson et porter à frémissement, jusqu’à base homogène.

Ajouter les crevettes et cuire à frémissement doux, jusqu’à crevettes opaques et rosées.

Saler, goûter et ajuster si nécessaire, puis couper le feu.

Parsemer de persil frais et arroser de citron hors du feu, puis servir immédiatement.