Chana masala

Égoutter et rincer les pois chiches, puis émincer l’oignon pour préparer la base.

Chauffer une casserole à feu moyen avec l’huile, ajouter l’oignon et faire suer jusqu’à translucide.

Ajouter tomates concassées, eau, garam masala, coriandre moulue, cumin moulu, piment et sel, puis porter à frémissement.

Cuire à frémissement doux en remuant, jusqu’à sauce plus épaisse et homogène qui nappe la cuillère.

Ajouter les pois chiches et mélanger à feu doux jusqu’à enrobage complet.

Mijoter à frémissement doux jusqu’à sauce bien liée et pois chiches bien chauds.

Ajouter le jus de citron en fin de cuisson, puis remuer jusqu’à acidité équilibrée.

Goûter, ajuster sel et piment, puis servir immédiatement.