Chicken tikka masala

Mélanger yaourt, garam masala, cumin, paprika, ail, gingembre, jus de citron et sel dans un saladier jusqu’à marinade homogène.

Enrober le poulet de marinade et laisser reposer au frais jusqu’à chair bien imprégnée.

Chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile, saisir le poulet jusqu’à coloration et disparition des zones rosées.

Ajouter les tomates concassées, porter à frémissement et cuire à feu doux jusqu’à sauce plus épaisse.

Remuer régulièrement pour éviter l’accroche, jusqu’à obtenir une sauce bien homogène et parfumée.

Ajouter la crème et maintenir un frémissement doux jusqu’à sauce veloutée et nappante.

Vérifier la cuisson : le poulet doit être opaque et le jus clair, puis goûter et ajuster le sel en fin de cuisson.

Laisser reposer une minute hors du feu pour stabiliser la sauce, puis servir bien chaud.