Chili Cincinnati

Émincer l’oignon et préparer une casserole à fond épais pour une cuisson douce et régulière.

Chauffer la casserole à feu moyen, ajouter l’oignon et le faire suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter le bœuf et cuire à feu moyen en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de zones rosées.

Ajouter les tomates concassées et l’eau, puis remuer jusqu’à base bien homogène.

Ajouter cacao, cannelle et cumin, puis mélanger à feu doux jusqu’à épices bien réparties et sauce parfumée.

Verser le vinaigre de cidre, porter à frémissement, puis baisser à feu doux pour maintenir un frémissement régulier.

Mijoter en remuant régulièrement jusqu’à sauce plus épaisse et brillante qui nappe la cuillère.

Goûter puis saler en fin de cuisson, couper le feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.