Couscous aux boulettes et courge

Mélanger le bœuf haché avec une partie du ras el-hanout, saler et poivrer, puis façonner des boulettes régulières.

Émincer l’oignon et couper la courge, la carotte et le navet en gros morceaux pour une cuisson progressive.

Chauffer une marmite à feu moyen avec un filet d’huile, puis faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter les tomates concassées et le reste de ras el-hanout, puis cuire à frémissement doux jusqu’à sauce légèrement plus homogène.

Ajouter les légumes et les pois chiches, couvrir d’eau puis maintenir un frémissement jusqu’à légumes presque tendres.

Plonger les boulettes dans le bouillon, puis cuire à frémissement doux jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur et non rosées.

Pendant ce temps, réhydrater la semoule à l’eau chaude salée, puis égrainer jusqu’à grains légers et séparés.

Goûter le bouillon puis ajuster sel et poivre, puis servir la semoule avec les légumes, les boulettes et le bouillon.