Couscous aux légumes de printemps

Émincer l’oignon, couper carotte et courgette en morceaux réguliers, puis préparer les pois gourmands.

Chauffer une casserole à feu moyen avec l’huile, ajouter l’oignon et faire suer, jusqu’à translucide.

Ajouter carotte, courgette et pois gourmands, puis incorporer le ras el-hanout et le sel en remuant, jusqu’à légumes bien enrobés.

Verser l’eau chaude, ajouter le bouillon cube et remuer, jusqu’à dissolution complète.

Ajouter les pois chiches égouttés, puis cuire à frémissement doux, jusqu’à légumes tendres et bouillon parfumé.

Pendant ce temps, verser une partie du bouillon chaud sur la semoule dans un bol, couvrir et laisser gonfler, jusqu’à grains hydratés.

Égrainer la semoule à la fourchette, puis l’arroser avec un peu de bouillon si nécessaire, jusqu’à texture légère.

Goûter le bouillon, ajuster le sel, puis servir les légumes avec la semoule.