Curry doux japonais aux légumes et pois chiches

Émincer l’oignon et couper pomme de terre et carotte en morceaux réguliers, afin d’obtenir une cuisson homogène.

Chauffer une casserole à feu moyen avec l’huile, ajouter l’oignon et faire suer, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter la farine et la poudre de curry doux, puis remuer à feu doux, jusqu’à mélange bien parfumé sans coloration excessive.

Verser l’eau en plusieurs fois en fouettant, puis porter à frémissement, jusqu’à base lisse et légèrement épaissie.

Ajouter pomme de terre et carotte, saler, couvrir partiellement et cuire à frémissement doux, jusqu’à légumes tendres.

Rincer et égoutter les pois chiches pendant ce temps, puis les ajouter et réchauffer à frémissement.

Laisser réduire en remuant, jusqu’à sauce épaisse qui nappe la cuillère.

Goûter et rectifier le sel en fin de cuisson, puis servir bien chaud.