Dal tadka

Rincer les lentilles corail, les couvrir d’eau avec sel et curcuma, puis cuire à frémissement doux jusqu’à lentilles très tendres.

Écraser légèrement les lentilles à la cuillère, jusqu’à obtenir une base lisse et épaisse.

Émincer l’oignon et hacher l’ail pour préparer le tempérage.

Chauffer une petite poêle à feu moyen avec l’huile, ajouter l’oignon et le faire suer jusqu’à translucide.

Ajouter ail, cumin en graines et piment, puis remuer à feu doux jusqu’à parfum marqué sans brûler.

Verser le tempérage dans la casserole de lentilles et mélanger à feu doux jusqu’à homogénéité.

Laisser frémir brièvement jusqu’à consistance bien liée qui nappe la cuillère.

Goûter, rectifier le sel en fin de cuisson, puis servir bien chaud.