Dorade au feu citron et herbes

Préchauffer le four à 200 °C et préparer une plaque ou un plat allant au four.

Inciser légèrement la peau de la dorade sur les deux côtés, puis saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile.

Zester le citron puis presser le jus, afin de préparer l’assaisonnement sans ajouter d’amertume.

Répartir zeste et jus de citron sur la dorade, puis parsemer de thym pour parfumer uniformément.

Déposer la dorade dans le plat et enfourner, jusqu’à chair blanche opaque qui se détache facilement de l’arête.

Arroser avec le jus du plat en cours de cuisson si nécessaire, pour éviter que la surface ne sèche.

Vérifier la cuisson au centre, puis ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson si besoin.

Sortir du four, laisser reposer une minute, puis servir aussitôt.