Eru camerounais

Rincer les feuilles, puis les égoutter soigneusement pour limiter l’excès d’eau en cuisson.

Déposer dans une casserole le poisson fumé et l’eau, puis porter à frémissement pour réhydrater et parfumer.

Ajouter les feuilles et les crevettes séchées, puis cuire à frémissement doux jusqu’à ce que les feuilles soient tendres.

Remuer régulièrement, jusqu’à obtention d’un mélange bien réparti et non accroché au fond.

Ajouter l’huile de palme et mélanger à feu doux, jusqu’à ragoût plus lié et brillant.

Maintenir un frémissement court, jusqu’à ce que l’huile soit bien intégrée et que la texture se tienne.

Goûter puis ajuster le sel en fin de cuisson.

Servir bien chaud.