Ewa riro (haricots mijotés)

Émincer l’oignon pour préparer la base aromatique.

Chauffer une casserole à feu moyen avec un filet d’huile, puis faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter les tomates concassées, le piment et le sel, puis porter à frémissement.

Cuire à feu doux en remuant, jusqu’à ce que la sauce réduise et devienne plus dense.

Ajouter les haricots niébé cuits et mélanger, jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.

Mijoter à feu doux, jusqu’à obtention d’une sauce épaisse qui nappe les haricots.

Goûter puis ajuster le sel en fin de cuisson.

Servir bien chaud.