Fish tikka tandoori

Presser le citron, presser l’ail et râper le gingembre, puis couper le poisson en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.

Mélanger yaourt, jus de citron, poudre tandoori, ail, gingembre, sel et un filet d’huile, jusqu’à marinade lisse et homogène.

Enrober le poisson de marinade et laisser reposer au frais, jusqu’à surface bien nappée et parfumée.

Chauffer un gril ou une poêle-gril à feu moyen-vif et huiler légèrement, jusqu’à surface bien chaude.

Griller le poisson en le retournant délicatement, jusqu’à bords dorés et chair opaque.

Poursuivre la cuisson sans surcuire, jusqu’à chair qui se défait facilement en lamelles.

Laisser reposer brièvement hors du feu, puis goûter et ajuster le sel si nécessaire.

Servir immédiatement, tant que le poisson reste juteux.