Gado-gado

Éplucher la pomme de terre et la couper en morceaux réguliers, puis équeuter les haricots verts et émincer le chou.

Cuire la pomme de terre et les haricots verts dans une casserole d’eau frémissante salée, jusqu’à tendres; égoutter et laisser tiédir.

Cuire l’œuf dans une casserole d’eau frémissante, puis refroidir, écaler et couper en quartiers.

Couper le tofu en tranches et le griller à sec dans une poêle chaude, jusqu’à faces dorées et texture plus ferme.

Émincer le concombre et le réserver au frais, afin de garder du croquant au dressage.

Mixer cacahuète, lait de coco, jus de citron vert, sucre et sel avec un peu d’eau, jusqu’à sauce lisse et nappante.

Goûter la sauce et ajuster sel, sucre ou citron vert, jusqu’à équilibre doux-acide-salé.

Dresser pomme de terre, haricots verts, chou, concombre, tofu et œuf, puis napper de sauce.

Servir immédiatement, en gardant les légumes encore légèrement tièdes si souhaité.