Gratin de saumon aux poireaux

Préchauffer le four à 200 °C et émincer les poireaux, puis préparer un plat à gratin.

Faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter les poireaux et les faire suer, jusqu’à fondants sans coloration.

Couper le saumon en cubes réguliers, puis l’ajouter aux poireaux et mélanger à feu doux, jusqu’à saumon juste tiédi.

Ajouter la crème, saler et poivrer, puis porter à frémissement doux, jusqu’à base homogène.

Verser la préparation dans le plat et lisser la surface, jusqu’à répartition uniforme du saumon.

Couvrir de fromage râpé, puis enfourner jusqu’à dessus bien doré et bords bouillonnants.

Vérifier la cuisson : le saumon doit être opaque et nacré, puis sortir du four.

Laisser reposer quelques minutes, puis servir chaud.