Gyudon

Cuire le riz dans une casserole d’eau frémissante salée, puis couvrir et réserver au chaud.

Émincer l’oignon finement pour favoriser une cuisson rapide et fondante.

Mettre eau, sauce soja, mirin et sucre dans une poêle, puis porter à frémissement jusqu’à mélange homogène.

Ajouter l’oignon et cuire à frémissement doux jusqu’à oignon tendre et légèrement translucide.

Ajouter le bœuf en fines tranches, puis le séparer délicatement dans le bouillon frémissant.

Cuire à feu doux jusqu’à bœuf juste cuit et tendre, sans le dessécher.

Goûter le bouillon et ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson, puis couper le feu.

Servir le bœuf et l’oignon sur le riz chaud, en nappant avec un peu de jus.