Jambalaya

Émincer l’oignon et couper poivron et céleri en petits dés, puis préparer poulet et andouille en morceaux réguliers.

Chauffer une cocotte à feu moyen-vif avec l’huile, saisir poulet et andouille jusqu’à coloration, puis remuer pour décoller les sucs.

Ajouter oignon, poivron et céleri, puis faire suer à feu moyen jusqu’à légumes attendris.

Ajouter le mélange cajun et remuer à feu doux, jusqu’à épices bien parfumées.

Ajouter le riz et mélanger à feu moyen, jusqu’à grains bien enrobés.

Ajouter les tomates concassées, l’eau et le bouillon cube, puis porter à frémissement jusqu’à dissolution.

Saler, couvrir et cuire à feu doux, jusqu’à absorption du liquide et riz tendre.

Couper le feu, laisser reposer à couvert, puis égrainer à la fourchette.

Goûter et ajuster le sel, puis servir bien chaud.