Jollof rice au poulet

Émincer l’oignon et couper le poivron en dés, puis rincer le riz pour limiter l’excès d’amidon.

Chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen-vif, saisir le poulet jusqu’à coloration, puis réserver.

Ajouter l’oignon et le poivron et faire suer à feu moyen, jusqu’à légumes attendris.

Ajouter le concentré de tomate et remuer à feu doux, jusqu’à base homogène et plus foncée.

Ajouter la tomate concassée et cuire à frémissement, jusqu’à sauce plus concentrée et parfumée.

Remettre le poulet, verser l’eau et ajouter le bouillon cube, puis porter à frémissement en remuant, jusqu’à dissolution.

Ajouter le riz, couvrir et cuire à feu doux, jusqu’à riz tendre et liquide absorbé.

Goûter, ajuster le sel, puis laisser reposer à couvert, jusqu’à grains plus stables; égrainer.

Servir bien chaud.