Kadai paneer

Émincer l’oignon, couper le poivron en lanières et la tomate en dés, puis couper le paneer en cubes réguliers.

Chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile et saisir rapidement le paneer, jusqu’à légère coloration; réserver.

Baisser à feu moyen, ajouter l’oignon dans la poêle et le faire suer, jusqu’à translucide et fondant.

Ajouter le poivron et sauter à feu moyen-vif, jusqu’à poivron légèrement attendri en gardant du croquant.

Ajouter la tomate, le kadai masala, le piment en poudre et le sel, puis cuire à frémissement, jusqu’à sauce courte et bien liée.

Remuer régulièrement, jusqu’à ce que la tomate se défasse partiellement et que les épices enrobent les légumes.

Remettre le paneer et mélanger à feu doux, jusqu’à cubes bien enrobés et chauds à cœur sans dessécher.

Goûter et ajuster le sel et le piment, puis servir immédiatement.