Kadhi pakora au yaourt

Fouetter yaourt, eau, curcuma et farine de pois chiche, jusqu’à mélange lisse sans grumeaux.

Chauffer une casserole à feu moyen avec l’huile, ajouter graines de cumin et de fenugrec et griller, jusqu’à parfum marqué.

Verser le mélange au yaourt dans la casserole en remuant, puis porter à frémissement doux sans bouillir fort.

Cuire à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à sauce épaissie qui nappe la cuillère.

Pendant ce temps, émincer l’oignon et le mélanger avec farine de pois chiche, levure chimique et sel, puis ajouter un peu d’eau jusqu’à pâte épaisse.

Chauffer une poêle à feu moyen avec l’huile, déposer des cuillerées de pâte et dorer, jusqu’à pakoras bien colorées sur les deux faces.

Égoutter brièvement, puis plonger les pakoras dans la sauce et réchauffer à frémissement doux, jusqu’à enrobage homogène.

Ajouter le piment rouge en poudre, goûter et rectifier le sel en fin de cuisson, puis servir bien chaud.