Khao mok gai

Rincer le riz basmati, puis l’égoutter pour éviter un riz trop collant.

Chauffer une casserole à feu moyen avec un filet d’huile, puis faire suer l’oignon jusqu’à translucide.

Ajouter la pâte de curry jaune et le curcuma, puis remuer à feu doux, jusqu’à mélange parfumé.

Ajouter le poulet et le dorer légèrement, jusqu’à ce qu’il perde son aspect cru en surface.

Ajouter le riz égoutté, mélanger pour l’enrober, puis verser l’eau et saler.

Couvrir et cuire à feu doux, jusqu’à absorption du liquide et grains tendres.

Couper le feu et laisser reposer à couvert, jusqu’à riz plus stable et moelleux.

Égrainer à la fourchette, goûter et ajuster le sel si nécessaire, puis servir.