Kielbasa et chou braisé

Trancher la kielbasa, émincer l’oignon et le chou, puis tailler la pomme en lamelles pour une cuisson uniforme.

Chauffer une sauteuse à feu moyen avec un filet d’huile, puis dorer la kielbasa jusqu’à légère coloration et réserver.

Ajouter l’oignon dans la même sauteuse et le faire suer à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter le chou et la pomme, mélanger, puis laisser tomber quelques minutes jusqu’à ce que le volume diminue.

Verser le vinaigre, couvrir et braiser à feu doux jusqu’à ce que le chou devienne tendre mais encore légèrement texturé.

Découvrir et laisser réduire brièvement, jusqu’à ce que le jus devienne plus nappant.

Remettre la kielbasa, ajouter la moutarde, puis mélanger à feu doux jusqu’à enrobage homogène.

Goûter puis saler et poivrer, laisser reposer une minute hors du feu et servir bien chaud.