Kimchi jjigae

Émincer l’oignon et couper le porc en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.

Chauffer une casserole à feu moyen avec un filet d’huile, puis saisir le porc jusqu’à coloration et graisse fondue.

Ajouter l’oignon et faire suer à feu moyen jusqu’à oignon translucide en remuant pour décoller les sucs.

Ajouter le kimchi et le gochugaru, puis remuer à feu doux jusqu’à mélange bien parfumé.

Ajouter la sauce soja et mélanger, jusqu’à ce que les aromates soient uniformément répartis.

Verser l’eau, porter à frémissement et cuire à feu doux jusqu’à bouillon relevé et porc tendre.

Couper le tofu en cubes, l’ajouter et maintenir un frémissement doux jusqu’à tofu bien chaud sans le casser.

Goûter le bouillon et ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson, puis servir très chaud.