Korma de légumes

Couper chou-fleur et carotte en morceaux réguliers, puis préparer les petits pois pour une cuisson homogène.

Mixer les noix de cajou avec une partie du lait de coco, jusqu’à obtenir une base lisse et épaisse.

Émincer l’oignon, puis chauffer une casserole à feu moyen avec un filet d’huile et le faire suer jusqu’à translucide.

Ajouter la poudre de curry et remuer à feu doux, jusqu’à épices bien parfumées sans coloration excessive.

Ajouter chou-fleur et carotte, saler et mélanger, jusqu’à légumes bien enrobés.

Verser l’eau et le reste de lait de coco, puis ajouter la base cajou et porter à frémissement doux.

Couvrir et mijoter à feu doux, jusqu’à légumes tendres et sauce onctueuse qui nappe la cuillère.

Ajouter les petits pois en fin de cuisson et réchauffer à frémissement doux, jusqu’à petits pois bien chauds.

Goûter, ajuster le sel, puis servir immédiatement.