Methi chicken

Émincer l’oignon, hacher ail et gingembre, puis préparer feuilles de fenugrec pour les ajouter au bon moment.

Chauffer une cocotte à feu moyen avec l’huile, ajouter l’oignon et cuire en remuant, jusqu’à brun doré.

Ajouter ail, gingembre, piment vert, coriandre moulue et curcuma, puis remuer à feu doux, jusqu’à épices bien parfumées.

Ajouter tomate et un peu d’eau, puis cuire à frémissement doux, jusqu’à sauce épaissie et plus homogène.

Ajouter le poulet et les feuilles de fenugrec, saler, couvrir et cuire à feu doux, jusqu’à poulet cuit à cœur et jus clair.

Remuer en cours de cuisson, jusqu’à ce que la sauce nappe le poulet sans accrocher au fond.

Ajouter fenugrec séché et garam masala en fin de cuisson, puis mélanger à feu doux, jusqu’à parfum bien diffusé.

Goûter et ajuster le sel, laisser reposer brièvement hors du feu, puis servir bien chaud.