Molokhia égyptienne au poulet

Déposer le poulet dans une marmite, couvrir d’eau et ajouter le bouillon cube, puis porter à frémissement à feu moyen.

Cuire à frémissement doux jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur, puis le sortir et l’effilocher pendant que le bouillon reste chaud.

Ramener le bouillon à frémissement doux, puis ajouter la molokhia et remuer jusqu’à soupe liée et homogène.

Chauffer une petite poêle à feu moyen avec un filet d’huile, puis faire revenir l’ail avec la coriandre moulue jusqu’à mélange très parfumé sans brûler.

Verser ce mélange dans la marmite et remuer, puis cuire à frémissement doux jusqu’à arômes bien diffusés et texture stable.

Ajouter le poulet effiloché et réchauffer à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit bien chaude.

Goûter puis saler et poivrer en fin de cuisson, en ajustant selon le bouillon.

Laisser reposer une minute hors du feu, puis servir bien chaud.