Mujaddara (lentilles et riz)

Rincer les lentilles vertes et le riz basmati, puis les égoutter séparément.

Émincer l’oignon et chauffer une casserole à feu moyen avec l’huile.

Faire revenir l’oignon en remuant, jusqu’à brun doré et fond sucré.

Ajouter les lentilles, le cumin moulu, le sel et l’eau, puis porter à frémissement.

Cuire à frémissement doux, jusqu’à lentilles presque tendres sans se défaire.

Ajouter le riz, couvrir et cuire à feu doux, jusqu’à grains tendres et liquide absorbé.

Couper le feu et laisser reposer à couvert, jusqu’à texture plus stable.

Égrainer à la fourchette, goûter et ajuster le sel, puis servir.