Nabeyaki udon

Porter l’eau et le dashi à frémissement dans une casserole, puis ajouter sauce soja et mirin et mélanger.

Couper le poulet en lamelles et préparer les shiitakes, afin d’obtenir une cuisson rapide et homogène.

Ajouter le poulet et les shiitakes, puis cuire à frémissement doux jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé.

Ajouter les nouilles udon et maintenir un frémissement, jusqu’à ce qu’elles deviennent souples.

Ajouter les épinards et cuire à feu doux, jusqu’à feuilles juste tombées.

Casser l’œuf sur le bouillon, puis cuire à frémissement doux jusqu’à blanc pris et jaune encore moelleux.

Goûter le bouillon et ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson.

Servir immédiatement bien chaud, directement dans la casserole ou en bols.