Ndolé et riz

Émincer l’oignon et rincer les crevettes, puis rincer les épinards si nécessaire.

Chauffer l’huile de palme dans une casserole à feu moyen, faire suer l’oignon, jusqu’à translucide et parfumé.

Verser l’eau et ajouter le bouillon cube, puis porter à frémissement en remuant, jusqu’à dissolution.

Ajouter la pâte d’arachide et fouetter à feu doux, jusqu’à sauce lisse et homogène.

Mijoter à frémissement doux, jusqu’à sauce légèrement épaissie qui nappe la cuillère.

Ajouter les épinards et cuire à feu moyen-doux, jusqu’à feuilles bien détendues et enrobées.

Ajouter les crevettes et cuire à feu doux, jusqu’à crevettes opaques et bien chaudes sans surcuire.

Goûter, ajuster le sel, puis servir avec le riz basmati cuit et égoutté.