Nyama choma et kachumbari

Presser le citron et presser l’ail, puis mélanger avec huile végétale et sel, jusqu’à marinade homogène.

Enrober le bœuf de marinade et laisser reposer, jusqu’à viande bien parfumée.

Chauffer un gril ou une poêle-gril à feu moyen-vif et huiler légèrement, jusqu’à surface bien chaude.

Griller le bœuf en le retournant, jusqu’à coloration nette et cuisson selon la préférence.

Laisser reposer la viande hors du feu, puis trancher, jusqu’à obtenir des morceaux juteux.

Couper tomate et oignon en petits dés, puis ciseler la coriandre pour la kachumbari.

Mélanger tomate, oignon, coriandre et une pincée de sel, jusqu’à salade croquante et homogène.

Goûter et ajuster le sel, puis servir immédiatement la viande avec la kachumbari.