One-pot orzo crémeux aux champignons

Émincer l’oignon et couper les champignons en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.

Chauffer une casserole à feu moyen avec l’huile, ajouter l’oignon et le faire suer jusqu’à translucide.

Ajouter les champignons et cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau puis commencent à dorer.

Ajouter l’orzo et le thym, puis remuer à feu moyen jusqu’à grains bien enrobés.

Verser l’eau et le lait, saler et poivrer, puis porter à frémissement en remuant pour éviter l’accroche.

Cuire à frémissement doux en remuant régulièrement jusqu’à orzo tendre et liquide réduit en sauce liée.

Râper le parmesan pendant ce temps, puis l’incorporer hors du feu en remuant jusqu’à texture crémeuse.

Goûter et ajuster sel et poivre en fin de préparation, puis servir immédiatement.