Pâté de pommes de terre bourbonnais

Préchauffer le four à 190 °C et préparer un moule, puis dérouler une pâte feuilletée et la foncer en la faisant remonter sur les bords.

Éplucher et émincer les pommes de terre en tranches fines et régulières, afin d’assurer une cuisson homogène.

Mélanger la crème avec l’ail haché, puis saler et poivrer jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Disposer une première couche de pommes de terre dans le moule, puis napper de crème assaisonnée pour bien enrober.

Répéter l’alternance pommes de terre et crème, en terminant par une couche de pommes de terre bien répartie.

Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée, souder les bords en pressant, puis piquer la surface pour laisser la vapeur s’échapper.

Badigeonner la surface avec l’œuf battu, puis enfourner jusqu’à croûte bien dorée et pâte croustillante.

Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre, puis laisser reposer quelques minutes avant de découper.