Paneer tikka grillé

Presser le citron, presser l’ail et râper le gingembre, puis couper le paneer en cubes réguliers pour une cuisson uniforme.

Mélanger yaourt, jus de citron, ail, gingembre, poudre tandoori, garam masala, sel et un filet d’huile, jusqu’à marinade lisse et homogène.

Enrober le paneer de marinade et laisser reposer au frais, jusqu’à cubes bien imprégnés et surface nappée.

Chauffer un gril ou une poêle-gril à feu moyen-vif et huiler légèrement, jusqu’à surface bien chaude.

Griller le paneer en le retournant régulièrement, jusqu’à coloration uniforme avec bords dorés sans dessécher.

Baisser légèrement le feu si nécessaire et poursuivre, jusqu’à paneer bien chaud à cœur et croûte légère.

Goûter et ajuster le sel au dernier moment, puis laisser reposer brièvement hors du feu.

Servir immédiatement, tant que le paneer reste chaud et moelleux.