Picadillo cubain

Émincer l’oignon, égoutter les olives et préparer les raisins secs, afin de pouvoir les ajouter en fin de cuisson.

Chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile, ajouter le bœuf et le saisir en l’émiettant, jusqu’à coloration.

Saler et remuer, jusqu’à disparition des zones rosées et sucs au fond de la poêle.

Ajouter l’oignon et faire suer à feu moyen, jusqu’à translucide et légèrement fondant.

Ajouter la tomate concassée, le cumin moulu et l’origan, puis porter à frémissement.

Mijoter à feu moyen-doux en remuant, jusqu’à sauce plus épaisse et viande bien enrobée.

Ajouter olives et raisins secs, puis cuire à feu doux, jusqu’à raisins légèrement gonflés et sauce nappante.

Goûter, ajuster le sel, puis couper le feu.

Servir immédiatement avec le riz blanc cuit.