Pilau tanzanien au bœuf

Émincer l’oignon, presser l’ail et couper la tomate, puis rincer le riz basmati pour limiter l’amidon.

Chauffer une cocotte à feu moyen-vif avec l’huile végétale, puis saisir le bœuf, jusqu’à coloration sur plusieurs faces.

Ajouter l’oignon et l’ail et faire suer à feu moyen, jusqu’à oignon translucide et sucs décollés.

Ajouter cannelle, cardamome, clou de girofle et cumin, puis remuer à feu doux, jusqu’à épices très parfumées.

Ajouter la tomate et cuire à frémissement, jusqu’à base plus concentrée et moins aqueuse.

Ajouter le riz, saler, émietter le bouillon cube et verser l’eau, puis porter à frémissement, jusqu’à dissolution.

Couvrir et cuire à feu doux sans remuer, jusqu’à absorption du liquide et riz tendre.

Couper le feu, laisser reposer à couvert, puis égrainer à la fourchette, jusqu’à grains séparés.

Goûter et ajuster le sel, puis servir bien chaud.