Pois chiches braisés aux épinards

Égoutter et rincer les pois chiches, puis émincer l’oignon et hacher l’ail, afin d’avoir une base aromatique prête.

Chauffer une casserole à feu moyen avec l’huile d’olive, puis faire suer l’oignon, jusqu’à translucide et fondant.

Ajouter l’ail, le cumin moulu et le paprika, puis remuer à feu doux, jusqu’à épices très parfumées sans brûler.

Verser les tomates concassées et porter à frémissement, jusqu’à sauce homogène.

Ajouter les pois chiches et mijoter à feu moyen-doux, jusqu’à sauce légèrement épaissie et pois chiches bien chauds.

Ajouter les épinards par poignées en remuant, jusqu’à feuilles juste tombées et couleur encore vive.

Saler, poivrer et goûter, puis presser le citron hors du feu, jusqu’à équilibre plus frais.

Laisser reposer quelques minutes, puis servir bien chaud.