Poulet jalfrezi

Émincer l’oignon et le poivron, presser l’ail et râper le gingembre, puis préparer une poêle pour un sauté rapide.

Chauffer l’huile à feu vif et saisir le poulet, jusqu’à coloration sur plusieurs faces; réserver.

Baisser à feu moyen, faire suer l’oignon, jusqu’à translucide en grattant les sucs.

Ajouter le poivron et sauter à feu moyen-vif, jusqu’à poivron légèrement attendri en gardant du croquant.

Ajouter ail, gingembre et garam masala, puis remuer à feu doux, jusqu’à épices bien parfumées.

Verser les tomates concassées, saler et porter à frémissement, puis cuire à feu moyen-doux, jusqu’à sauce courte et nappante.

Remettre le poulet et mijoter à feu doux, jusqu’à poulet cuit à cœur et jus clair.

Arroser de jus de citron hors du feu et mélanger brièvement, jusqu’à acidité répartie.

Goûter et ajuster le sel, puis servir immédiatement.