Poulet sauce cacahuète et brocoli vapeur

Préparer un panier vapeur et cuire le brocoli, jusqu’à tiges tendres mais encore vert vif, puis réserver au chaud.

Couper le poulet en morceaux réguliers et l’éponger, afin de favoriser une coloration nette.

Chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile, ajouter le poulet et saisir, jusqu’à coloration et cuisson à cœur.

Pendant ce temps, délayer la pâte d’arachide avec le tamari et l’eau dans un bol, jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Verser la sauce dans la poêle et laisser frémir à feu doux, jusqu’à texture nappante qui enrobe le poulet.

Ajouter le jus de citron vert hors du feu, puis remuer pour équilibrer la sauce sans la casser.

Goûter et ajuster l’équilibre salé-acidulé en fin de préparation, puis vérifier que le poulet est bien opaque.

Servir le poulet nappé de sauce avec le brocoli vapeur.