Poulet teriyaki et riz

Rincer le riz, le cuire dans une casserole d’eau frémissante salée, puis couvrir et réserver au chaud jusqu’à grains tendres et séparés.

Râper le gingembre, puis mélanger sauce soja, mirin, saké, sucre et gingembre dans un bol jusqu’à sauce homogène.

Éponger le poulet et le couper en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.

Chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile, puis saisir le poulet jusqu’à coloration et disparition des zones rosées.

Baisser à feu moyen, verser la sauce dans la poêle et porter à frémissement en grattant les sucs.

Laisser réduire à frémissement doux en remuant, jusqu’à glaçage brillant qui nappe le poulet.

Goûter la sauce et ajuster l’équilibre salé-sucré en fin de réduction, puis couper le feu.

Servir immédiatement le poulet teriyaki sur le riz chaud, en nappant avec le glaçage.