Ramen miso Sapporo

Chauffer une casserole profonde à feu moyen avec un filet d’huile, puis cuire le porc haché jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé.

Ajouter l’eau et le dashi, puis porter à frémissement et remuer, jusqu’à bouillon bien homogène.

Délayer la pâte miso dans une louche de bouillon chaud, puis reverser en remuant pour éviter les grumeaux.

Maintenir un frémissement doux, jusqu’à bouillon parfumé sans ébullition forte.

Cuire les nouilles ramen dans le bouillon, jusqu’à texture al dente en remuant pour les séparer.

Ajouter le maïs et le beurre, puis mélanger à feu doux jusqu’à beurre fondu et bouillon légèrement plus rond.

Goûter le bouillon et ajuster l’équilibre miso/dashi si nécessaire en fin de cuisson.

Servir immédiatement, avec la ciboule ajoutée au moment du dressage.