Sardines grillées et salade tiède

Laver les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers, puis équeuter les haricots verts pour une cuisson homogène.

Cuire pommes de terre et haricots verts dans une casserole d’eau frémissante salée, jusqu’à légumes tendres sans se déliter.

Égoutter les légumes et les laisser tiédir quelques minutes, jusqu’à salade encore chaude mais manipulable.

Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile, jusqu’à surface bien chaude.

Déposer les sardines et les saisir, jusqu’à peau dorée; retourner et cuire l’autre face, jusqu’à chair opaque et juste ferme.

Assaisonner les légumes tièdes dans un saladier avec huile et sel, puis mélanger pour enrober uniformément.

Ajouter le jus de citron au dernier moment, goûter et ajuster l’assaisonnement en sel si nécessaire.

Dresser sardines et salade tiède, puis servir immédiatement.