Saumon laqué miso et brocoli

Cuire le riz dans une casserole d’eau frémissante salée, puis couvrir et réserver au chaud.

Cuire le brocoli à la vapeur, jusqu’à tiges tendres et couleur vert vif, puis réserver.

Mélanger miso blanc, mirin et tamari dans un bol, jusqu’à sauce lisse et homogène.

Badigeonner le saumon avec la sauce et laisser reposer quelques minutes, jusqu’à surface bien imprégnée.

Chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile, saisir le saumon côté peau jusqu’à peau dorée, puis retourner délicatement.

Verser le reste de sauce et laisser réduire en arrosant, jusqu’à laque brillante qui nappe le saumon.

Vérifier la cuisson : la chair doit être opaque et nacrée, puis goûter la sauce et ajuster si nécessaire.

Servir immédiatement avec le riz et le brocoli.