Sauté de bœuf au brocoli

Détailler le brocoli en fleurettes et couper le bœuf en lamelles fines pour une cuisson rapide.

Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide jusqu’à mélange lisse pour le liant.

Chauffer une poêle à feu vif avec l’huile, saisir le bœuf rapidement jusqu’à coloration, puis réserver.

Baisser à feu moyen-vif, ajouter le brocoli et le sauter jusqu’à vert vif et légèrement tendre.

Ajouter l’ail émincé et remuer à feu doux jusqu’à parfum net sans brûler.

Verser la sauce soja et un trait d’eau, porter à frémissement et mélanger jusqu’à base homogène.

Verser la fécule délayée en filet en remuant jusqu’à sauce nappante, puis remettre le bœuf et réchauffer brièvement.

Goûter et ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson, puis servir immédiatement.