Sauté de dinde au basilic thaï et riz

Cuire le riz dans une casserole d’eau frémissante salée, jusqu’à grains tendres et séparés, puis garder au chaud.

Émincer l’ail et le piment rouge, puis préparer le basilic thaï pour l’ajouter en fin de cuisson.

Chauffer une poêle à feu vif avec l’huile, ajouter la dinde et saisir en remuant, jusqu’à coloration et disparition des zones rosées.

Baisser à feu moyen, ajouter ail et piment, puis cuire en remuant jusqu’à parfum marqué sans brûler.

Ajouter sauce poisson et sucre, puis verser un trait d’eau et laisser frémir, jusqu’à obtenir un jus court et nappant.

Remuer pour enrober la dinde, puis poursuivre à feu moyen jusqu’à viande cuite à cœur et juteuse.

Goûter et ajuster l’équilibre salé-sucré en fin de cuisson, puis couper le feu.

Hors du feu, ajouter le basilic thaï, mélanger brièvement et servir sur le riz.